关注夏季食品安全 | 隔夜西瓜能吃吗？国联质检专项检测

质享生活 | 一口8400个细菌？隔夜西瓜能吃吗？

2024-06-11 10:03:55

国联质检

炎热的夏天

怎么能少得了西瓜呢？

爆甜、爆汁又解渴的西瓜

一口下去顿时暑感消了一大半

但是近日关于西瓜的问题也不少

“隔夜西瓜一口8400个细菌是真的吗？”

“隔夜瓜真的有害吗”

“隔夜瓜到底能不能吃”针对网友热议的食品安全话题

国联君特别联合国联质检食品检测专家

做了相关检测

接下来让我们一起来揭晓答案~

隔夜西瓜一口8400个细菌是真的吗？

实验检测：我们准备了16份西瓜，分别在不同的储存状态下存放0小时、4小时、16小时、24小时。并分别进行取样检测同时对菌落总数、大肠菌群、霉菌等做了数据分析。

检测结果

实验结论① 西瓜在刚刚切开时其中的微生物含量很少，随着时间的增长微生物呈现指数增长。当切开的西瓜在不覆盖保鲜膜、室温存储16小时的情况下，细菌总数为710000CFU/g。②而且从实验数据中可以看出裹上保鲜膜的西瓜在常温下放置16小时后，还会滋生霉菌。霉菌比大肠杆菌更可怕，它进入人体内，可能会产生毒素。过量食用则有可能致癌。③综合数据分析建议，西瓜切开后在常温4小时内需要食用完毕，如果需要隔夜，建议吃完立马包上保鲜膜，放入冰箱冷藏储存，且需要在16小时内食用完毕。

把隔夜瓜的表层切掉，有用吗？隔夜西瓜能不能吃，主要还是看是否存在致病菌。如果没有被致病菌污染，即使不切掉表层，也是完全可以放心吃的，但如果已经被致病菌污染了，这些毒素不仅仅存在于西瓜表面，也有可能随着汁液污染整个西瓜。那么即使把表面切掉一层也可能会使人生病。

夏季怎样吃瓜更安全？想要安心吃瓜，尽量现买现吃，同时要注意卫生，防止被致病菌污染，所以在买西瓜时，要注意以下4点：1、买新鲜完整的西瓜：尽量不要买已经切开的西瓜，因为不知道已经保存了多长时间了。2、尽量不要个头大的西瓜：一次吃不完，就要长时间保存，在保存过程就有被污染的风险。3、注意存储时间：买回西瓜后尽快食用，最好一次性吃完。如果一次吃不完，注意不同温度下的储存时间：冷藏：尽快贴好保鲜膜放冰箱冷藏，且冷藏时间不宜超过16小时。常温：储存勿超4小时4、使用干净砧板和水果刀：切西瓜时最好是用热水烫刀同时使用用热水烫过的干净砧板，这样可以减少西瓜切面的细菌数量。